Gourmetise

La gourmandise raffinée et assumée.

03 novembre 2010

ChocoLATITUDES : le cacao raisonnable

Je continue de surfer sur l'actualité, le Salon du Chocolat vient de fermer ses portes, mais ce produit hautement gourmand trouve aussi ses marques pour les gourmets, en recherche de produits à forte teneur historique et gustative. Et ce n'est pas Laurence Alemanno qui me contredira.   Je n'ai pas rencontré Laurence au salon, elle n'y exposait pas son concept, orienté sur des chocolats bio et éthiques. C'est d'ailleurs dommage, car cette année le Salon du Chocolat, dixit leur dossier de presse était "green". Pour en croiser,... [Lire la suite]

03 septembre 2010

Evénements culinaires de septembre : Etoiles de Mougins et Vendanges Etoilées de Cassis

Septembre voit l'été décliner certes, mais voit aussi certains événements culinaires renaître ou prendre leur premier envol. Et quelle meilleure destinations que le Sud Est pour prolonger les chaleurs du soleil. Nos grands chefs ne se sont pas trompés, ils mettent le cap dans cette direction pour raviver nos papilles lors de 2 festivals particulièrement animés, ouverts à tout public. Alors profitez en, chanceux amis et visiteurs du Sud. Du 10 au 12 septembre, cap à Mougins, pour la 5ème édition des Etoiles de Mougins. ... [Lire la suite]
07 février 2010

Concept de restauration : Les Cocottes

Ca fait déjà plus d'an que je patiente pour me rendre aux Cocottes de Christian Constant qui a reçu la Palme d'Or du Leader's Club en 2008. En rédigeant ce billet, je réalise la chance que j'ai eu toute la journée, car, sans le savoir au moment de la visite, en plus des Cocottes, j'ai participé à une soirée événementielle dans la boutique du talentueux artisan chocolatier Stéphane Gross de Déclinaison Chocolat qui a reçu la Palme de Bronze du Leader's Club la même année. A ce stade, je cautionne donc totalement les palmes du Leader's... [Lire la suite]
15 décembre 2009

Information importante sur la truffe et mon billet précédent

Claire Chazal dans son JT de TF1, ce week-end a diffusé un reportage sur la truffe dans lequel ils mentionnent Les Ronds de Sorcière avec vidéo à l'appui. Mmh, ça se précise. Je vais peut être très bientôt (dès que j'aurai un contrat d'embauche en poche...) devenir disciple d'Oscar Wilde, "Le meilleur moyen de résister à la tentation, c'est d'y céder"... CQFD... http://videos.tf1.fr/jt-we/la-truffe-de-la-terre-a-l-assiette-5592146.html
18 novembre 2009

Costes : Poulet Asperges & Morilles et Poulet Satay

Costes, Costes, Costes. Tout le monde (ou presque) connaît cette famille qui a développé plusieurs restaurants à leur nom. Ils sont allés plus loin en développant des recettes disponibles dans toutes les bonnes surfaces. Leur leitmotiv, être à la pointe des tendances, des concepts très désignés, les fashion victim de la Gastronomie finalement. Je suis donc partie en tester deux. LE PREMIER : Au verso, la liste des ingrédients, que je trouve un chouille trop longue, surtout sur la fin... Comme indiqué, je fais... [Lire la suite]
Posté par Soph Gourmetise à 19:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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17 novembre 2009

Rizôfruit : du riz, des fruits, mais encore ?

Rizôfruit nous fait cette promesse : Avant, on pouvait reprocher au riz un certain manque d'imagination, Aujourd'hui il y a Rizôfruit. Leur promesse tient donc en ce défi d'apporter un peu d'imagination au riz... Saveur, Texture, on ne sait pas, à ce stade, mais on imagine que le goût du riz avec Rizôfruit devrait prendre un peu plus de "caractère". Ils ont raison, trop souvent le riz est perçu comme fade. Bon, on n'est pas idiots, donc malins que nous sommes nous avons vite compris, qu'avec un tel parti pris de... [Lire la suite]

01 novembre 2009

Le chocolat et ses artisans : fabrication des ganaches

En ce jour de Toussaint et son crachin coutûmier, il me semble sympatique de publier encore un billet sur le chocolat... Troisième étape, les "BONBONS CHOCOLAT", Troisième acteur, LES ARTISANS CHOCOLATIERS Déjà 2 jours à silloner le Salon du Chocolat Professionnel pendant lesquels j'ai décidé de m'initier au chocolat passionnément, avec une approche estudiantine (ça fait du bien de retourner sur les bancs de l'école, surtout quand le sujet est passionnant). Après avoir rencontré un producteur (Cacau do Brasil) qui... [Lire la suite]
14 février 2009

Un livre sur les produits d'exception par un futur 3 étoiles Michelin

Le 2 mars prochain, le guide Michelin révèlera la liste des heureux et moins heureux étoilés. Mardi, le Parisien affirme que le chef du Bristol, Eric Fréchon, atteindrait le firmament du guide avec 3 étoiles. Il serait même le seul chef à être courronné dans la catégorie. Pour le moment, espérons un jour prochain, je n'ai jamais eu la chance de fouler ce lieu magique. Ceci étant, cette semaine, le nom de ce chef a fréquemment croisé mon quotidien. Entre autre pour ce livre que je vais m'empresser d'acheter cet après-midi : ... [Lire la suite]
02 février 2009

Des crêpes dans la Gourmetise

2 février, journée importante pour la Gourmetise. C'est la CHANDELEUR ! Il paraît que ma maman, une bretonne pure souche, réalise les meilleures crêpes de Paris. Un peu chauvin ??? Pas du tout ! En fait, elle tire son expérience de sa marraine qui, dixit ma mère, "fait les meilleures crêpes de Bretagne", pas moins... Au monde donc !!! Elle même tirant son expérience de ses aïeules qui ne cessaient de réprimander leurs apprenties crêpières : " Fais honneur à ta main !" "Pas de dentelle, Pas de trou dans... [Lire la suite]
Posté par Soph Gourmetise à 13:14 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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23 novembre 2008

La Gourmetise en fête

Le dernier Cuisine et Vins de France est en kiosque et il célèbre comme chaque année à la même époque les fêtes de fin d'année. 1/ Une sélection large de "cadeaux gourmands", personnellement, je les nommerai plutôt "cadeaux Gourmet" : un flacon luxe d'huile d'olive, toutes sortes de produits pretexte à la consommation de chocolats, de pâtisserie ou confiserie (livres, coffrets), d'alcool (vodka, champagne, un manga oenologique, livres), d'ustensiles ou gros matériel de cuisine... 2/ Informations... [Lire la suite]
Posté par Soph Gourmetise à 15:34 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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