Gourmetise

La gourmandise raffinée et assumée.

09 mars 2011

Le beurre Bordier que les chefs s'arrachent

Lors de l'Omnivore Food Festival la semaine je suis allée à la rencontre de Bordier, marque très prisée des chefs. Quel bonheur de découvrir la face cachée d'un bon vrai beurre et en plus d'être exposée à leur collection, comme ils l'appellent. Chez Bordier le beurre ne se limite au beurre doux ou salé. Que nenni. Pour satisfaire la créativité exacerbée des chefs et démontrer ses savoir faire, Bordier valorise 4 autres beurres originaux : - Beurre aux algues créé il y a 25 ans et revisité suite à l’intérêt de Eric Lecerf et... [Lire la suite]
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21 décembre 2010

Un petit safari de quelques créations chocolatées pour les fêtes

Au beau milieu de mon jeu Gourmetise, des courses de Noël, des maladies diverses et variées et du phosphoring de projets à venir, j'ai réussi à m'échapper une heure pour silloner les vitrines des quelques chocolatiers de mon quartier. J'essaierai de le compléter demain, mais ce n'est pas gagné avec ses compagnons pâtissiers (pas gagné...). Avec Patrick Roger, c'est l'éclate. Le Père-Noël se métamorphose en enfant au milieu de ses rênes dépités et des sapins. Il a bien raison de prendre du bon temps avant son dur labeur   ... [Lire la suite]
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24 novembre 2010

Bonnat, chocolatier puriste et engagé

Qui ne connaît pas Bonnat ? Vous ? Vous aussi ? Beaucoup de monde ? Im-po-ssible ! Ennuyeux, quand on sait que Bonnat est certainement le plus ancien chocolatier de France (depuis 1884 !), quand on sait que Bonnat est un des seuls à fabriquer son propre chocolat, quand on sait que Bonnat est le précurseur de crus d'origine et enfin quand on sait qu'il s'engage auprès de toute la chaîne de production. En détail, la famille Bonnat, de père en fils depuis 1884, implantée à Voiron dans l'Isère s'évertue à rendre toutes ses... [Lire la suite]
27 octobre 2010

Un decryptage du chocolat par Lauranie d'Esprit Chocolat

Un salon en chasse un autre. Le SIAL vient de fermer ses portes, le Salon du Chocolat ouvre les siennes demain. L'an passé je m'y suis rendue avec la ferme intention de mieux connaître ce produit tant aimé des petits et des grands. J'ai mieux compris sa culture, ses étapes de fabrication, ses différentes possibilités.   crédit photot "Esprit Chocolat" Loin, très loin d'être experte, j'essaye de me nourrir aussi des connaissances des autres. C'est la raison pour laquelle, j'ai demandé à Lauranie, fondatrice d'Esprit Chocolat,... [Lire la suite]
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20 octobre 2010

Premières trouvailles du SIAL

Lundi j'ai pris mon courage à deux mains et ai bravé les manifestations (oui, oui, mon RER a été bloqué 45 mn en gare de Drancy par des manifestants sur les voies !!!) pour me rendre au salon incontournable de l'alimentation, le SIAL, à Villepinte. Je me suis concentrée sur le hall 8 sans en avoir fais encore complètement le tour. Retour jeudi. En images, les premières découvertes dénichées, il y en a quelques unes, oui, oui. J'avoue même que je pense que les produits les plus innovants, audacieux se trouvent dans ce hall, dédie à... [Lire la suite]
07 octobre 2010

La ferme de Sainte Marthe

Pour tous les jardiniers passionnés ou ceux qui s'intéressent de près ou de loin à un potager, La Ferme Sainte Marthe est faite pour vous. Depuis plus de 20 ans, elle cultive et distribue des semences florales ou potagères ainsi que de jeunes plants de légumes, des arbres/arbutres fruitiers. L'agriculture biologique a fait, naturellement, son entrée dans le catalogue. Mais ce qui m'a intepellé dans cette ferme, au delà de la profusion de références, c'est leur volonté de mettre à l'honneur des légumes et fruits anciens,... [Lire la suite]
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25 août 2010

Mes Gourmetises de l'été 2010

L'été n'a pas encore tiré sa révérence, mais les vacances sont déjà derrière moi. Cette année, comme depuis toujours, cap au Sud-Ouest : Ile de Ré et Biscarrosse Plage (au sud d'Arcachon) qui a vu sa côte de popularité augmenter depuis la sortie des 2 opus de "Camping". Vacances flirtant avec flemmardise, j'ai omis de prendre des photos de mes délices (sauf les canelés Guignard en vitrine). Heureusement, mes souvenirs sont encore vivaces. Sur l'ile de Ré, je me suis régalée encore et toujours, jour après jour, repas... [Lire la suite]
22 juillet 2010

Goulibeur : de vrais bons biscuits de nos régions

Goulibeur ? Cette marque je la connais depuis maintenant, environ 5 ans, grâce à mon oncle et ma tante qui ont une maison près de Poitiers. J'ai donc eu le droit à l'histoire du biscuit d'origine, le Broyé du Poitou qui, sous Goulibeur, se déploie dans toute la France. Pour les connaisseurs, Goulibeur évoque le terroir, pour les non connaisseurs Goulibeur évoquerait bien un biscuit au beurre. Et c'est tant mieux. Le beurre reste l'ingrédient majeur. Et en goût, sa présence est bien en place, ni trop, ni trop peu. Le juste dosage... [Lire la suite]
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08 juillet 2010

Sacré Willy, ses sacrés meringues nappées de son unique double crème etc, etc...

Marque implantée dans le sud, près de Marseille, Sacré Willy se fait remarquer depuis quelques temps. Tout d'abord avec ses meringues. Ensuite, avec sa crème flambée. Et maintenant, ce sont les Fontainebleau qui ont envahi un rayon quasi entier de la Grande Epicerie. Pour la petite histoire, la marque Sacré Willy tire ses origines de ses ancètres. Au début du 20eme siècle, Willy Guinchard ouvre sa première laiterie dans un petit village Suisse. Au milieu du siècle, son fils François rejoint sa femme en France et s'active à son... [Lire la suite]
21 juin 2010

L'épicerie des Saint Pères : Non, non et non !

Après avoir visité, avec plaisir, l'épicerie du Père Claude dans le 15eme, direction le 6eme arrondisement. Point besoin de préciser que le quartier, ses habitants et leurs exigences et/ou ses nombreux touristes, sa "foodonisation" (oui, j'invente des mots, contraction de "colonisation" et "food") des plus grands chocolatiers et pâtissiers qui s'adonnent à des concepts le plus trendy possible  nos espoirs et attentes sur cette épicerie étaient très élevés. Vos pas franchissent l'entrée, l'épicerie est à vous.  A noter,... [Lire la suite]
Posté par Soph Gourmetise à 11:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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