Gourmetise

La gourmandise raffinée et assumée.

16 mai 2011

Acide Macaron : la saveur et la texture traitées à la perfection

Non ! Non ! Ne zappez pas sous pretexte de "ras le bol le macaron ! on ne parle que de lui, encore une enième marque qui se l'approprie". Quelle pétaudière, en effet ! Le macaron est galvaudé, il est partout : de la boulangerie du centre ville à celle d'une bourgade planquée, du kiosque "high fly, j'me la pète" de l'aéroport de LA à la baraque à friture de la gare de Pétaouchnok, j'en passe et des meilleurs (et des moins bons... ;=). Alors, généralement, une pâtisserie a toujours son géniteur. Mais pour le... [Lire la suite]
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27 avril 2011

Pierre Hermé, après la rose, la violette

Il y a 2 semaines, j'ai été très chanceuse, en recevant un sac Pierre Hermé garni de toutes les créations de Pierre Hermé pour le mois de mai. Le parfum du mois sera la violette, pour Monsieur Hermé, décliné en 5 variations patissières et une confiture en association avec Christine Feber. Il ne fait pas dans le minimalisme, et c'est tant mieux, quand on connait la qualité et le goût de ses créations. Voici donc un aperçu en images des chanceux qui allaient rejoindre mon palais : C'est bien beau mais en bouche alors, me direz vous... [Lire la suite]
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18 avril 2011

Les Gourmetises d'un Expert - Marie Quatrehomme

Après vous avoir décrit le parcours et portrait de Marie Quatrehomme MOF (Meilleur Ouvrier de France) dans une interview précédente « d'experts de Gourmetise », Marie Quatrehomme vous livre ses coups de coeur « Gourmetise » Quel est votre plus lointain souvenir gustatif ? C'est la sauce de salade de ma grand-mère, à base de vinaigre, échalotes, ail, d'huile d'arachise. Basique rien de ce qui a de plus classique. J'étais toute pitchoune, 5/6 ans. Dès qu'elle préparait la sauce, elle en faisait... [Lire la suite]
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23 mars 2011

Carl Marletti, quand les chefs pâtissiers ouvrent leur boutique

Les chefs pâtissiers de grands restaurants ont le vent en poupe et s'affranchissent de plus en plus de leur établissement d'origine. Après Hugues Pouget (ancien de Guy Savoy) pour Hugo & Victor, Philippe Conticini (ancien de Robuchon, Gagnaire & co et de la table d'Anvers ouvert avec son frère) pour la Pâtisserie des Rêves et naturellement le plus connu de tous Pierre Hermé, Carl Marletti (ancien chef pâtissier du Grand Intercontinental et du Café de la Paix) a suivi la route de ses confrères en ouvrant son... [Lire la suite]
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17 mars 2011

Pierre Hermé tout feu tout flamme

L'actualité du maître du macaron et des pâtisseries transgressives (euh en fait juste excellentes, surtout l'Ispahan, My Chouchou) est plus qu'intense. Vous n'aurez plus le choix, la semaine prochaine (ce dimanche inclus) passages obligatoire chez Pierre Hermé pour 2 étapes de Goumetise. Court et concis: - dimanche 20 mars : 6eme édition de la journée du macaron. Rendez-vous dans toutes les boutiques dans un but solidaire et gourmand. Faites un don libre pour l'association "Autour des Williams" qui se mobilise pour aider les... [Lire la suite]
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15 mars 2011

Méert investit la capitale

  Je le crie à tue tête depuis quelques temps, mais la foodinisation (colonisation du food) continue de toucher sauvagement Paris. Les chocolatiers nous ravissent, les pâtissiers s'émancipent de leur restaurant pour monter leur concept (Hugo & Victor, Pâtisserie des rêves, Pierre Hermé). Maintenant, les pâtisseries régionales souhaitent aussi faire partager au plus grand nombre leurs créations.   C'est le cas de Méert, pâtisserie hautement emblématique de Lille et des environs qui prend son envol à... [Lire la suite]
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11 février 2011

Concept Store Chocolat : Un dimanche à Paris

Depuis quelques jours, je squatte les bureaux d'une amie (www.jeveuxetrephotographe.com un peu de pub pour elle au passage, elle propose des cours de photo express accompagnés de photographes professionnels) pour me concentrer sur l'avenir. J'ai doublement de la chance, son espace se trouve près d'Odéon. Et je découvre que 2 enseignes ont ouvertes coup sur coup au mois de novembre dernier : Un dimanche à Paris et Georges Larnicol au 132 Bd Saint Germain MOF, (billet semaine prochaine, naturally). A midi, je me suis rendue chez... [Lire la suite]
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22 janvier 2011

Ki c Ki C Ki C ???

Alors ? Le connaissez-vous ? Le reconnaissez vous ? L'homme en noir uniquement. Tâche dure, en plus la photo n'est pas de bonne qualité...
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14 janvier 2011

"J'aime Paris", les bonnes adresses d'Alain Ducasse

Help, je souhaite faire un reward express pour re-rédiger ma lettre au Père Noël. Impossible ? Mais à l'impossible nul n'est tenu voyons. Alors voici mon courrier du jour au Père Noël : " Cher Petit Papa Noël, vous le savez Internet est un outil de connaissance incroyable, mais je regrette qu'il soit trop vaste. Je suis passée à côté de ce nouveau livre signé Alain Ducasse - grand chef multi étoilé chez qui vous avez certainement fait quelques haltes lors de votre périple de remise de cadeaux dans le monde entier - qui nous... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

Pâtisserie Cannes : Jean Luc Pelé

Après ma visite féérique de la crèche des Santons de Saint Tropez, et avant mon départ de Cannes pour Paris, je me suis laissée tenter par une pâtisserie très alléchante de l'extérieur et par le nombre de clients faisant la queue, gage d'une qualité quasi certaine. Entrée donc chez Jean-Luc Pelé, architecture très moderne, design. Les vitrines et leur contenu en sont d'autant plus rassurants, une gamme de macarons très large assortie de parfums les plus originaux les uns que les autres. Des pâtisseries au look très gourmand. Je... [Lire la suite]
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