patisserie - Gourmetise

16 mai 2011

Acide Macaron : la saveur et la texture traitées à la perfection

Non ! Non ! Ne zappez pas sous pretexte de "ras le bol le macaron ! on ne parle que de lui, encore une enième marque qui se l'approprie". Quelle pétaudière, en effet ! Le macaron est galvaudé, il est partout : de la boulangerie du centre ville à celle...

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Tags: enfant, pâtisserie, macaron, chef pâtissier, 75017

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27 avril 2011

Pierre Hermé, après la rose, la violette

Il y a 2 semaines, j'ai été très chanceuse, en recevant un sac Pierre Hermé garni de toutes les créations de Pierre Hermé pour le mois de mai. Le parfum du mois sera la violette, pour Monsieur Hermé, décliné en 5 variations patissières et une confiture...

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Tags: pâtisserie

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18 avril 2011

Les Gourmetises d'un Expert - Marie Quatrehomme

Après vous avoir décrit le parcours et portrait de Marie Quatrehomme MOF (Meilleur Ouvrier de France) dans une interview précédente « d'experts de Gourmetise », Marie Quatrehomme vous livre ses coups de coeur « Gourmetise » Quel est votre plus lointain...

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Tags: pâtisserie, épicerie, chocolatier

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23 mars 2011

Carl Marletti, quand les chefs pâtissiers ouvrent leur boutique

Les chefs pâtissiers de grands restaurants ont le vent en poupe et s'affranchissent de plus en plus de leur établissement d'origine. Après Hugues Pouget (ancien de Guy Savoy) pour Hugo & Victor , Philippe Conticini (ancien de Robuchon, Gagnaire & co et...

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Tags: pâtisserie, chef pâtissier, 75005

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17 mars 2011

Pierre Hermé tout feu tout flamme

L'actualité du maître du macaron et des pâtisseries transgressives (euh en fait juste excellentes, surtout l'Ispahan, My Chouchou) est plus qu'intense. Vous n'aurez plus le choix, la semaine prochaine (ce dimanche inclus) passages obligatoire chez Pierre...

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Tags: pâtisserie, macaron

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15 mars 2011

Méert investit la capitale

Je le crie à tue tête depuis quelques temps, mais la foodinisation (colonisation du food) continue de toucher sauvagement Paris. Les chocolatiers nous ravissent, les pâtissiers s'émancipent de leur restaurant pour monter leur concept (Hugo & Victor, Pâtisserie...

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Tags: pâtisserie, produits régionaux, gaufre, 75003, Lille, Nord

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11 février 2011

Concept Store Chocolat : Un dimanche à Paris

Depuis quelques jours, je squatte les bureaux d'une amie ( www.jeveuxetrephotographe.com un peu de pub pour elle au passage, elle propose des cours de photo express accompagnés de photographes professionnels) pour me concentrer sur l'avenir. J'ai doublement...

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Tags: chocolat artisanal, Gâteaux, Chocolat, pâtisserie, macaron

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22 janvier 2011

Ki c Ki C Ki C ???

Alors ? Le connaissez-vous ? Le reconnaissez vous ? L'homme en noir uniquement. Tâche dure, en plus la photo n'est pas de bonne qualité...

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Tags: pâtisserie

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14 janvier 2011

"J'aime Paris", les bonnes adresses d'Alain Ducasse

Help, je souhaite faire un reward express pour re-rédiger ma lettre au Père Noël. Impossible ? Mais à l'impossible nul n'est tenu voyons. Alors voici mon courrier du jour au Père Noël : " Cher Petit Papa Noël, vous le savez Internet est un outil de connaissance...

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Tags: Grand chef, restaurant, pâtisserie, livre, epicerie, chocolatier

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5 janvier 2011

Pâtisserie Cannes : Jean Luc Pelé

Après ma visite féérique de la crèche des Santons de Saint Tropez, et avant mon départ de Cannes pour Paris, je me suis laissée tenter par une pâtisserie très alléchante de l'extérieur et par le nombre de clients faisant la queue, gage d'une qualité quasi...

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Tags: pâtisserie, eclair, macaron, province, Cannes, sud-est

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